De tonijn: een warmbloedige vissoort?

De tonijn is een populaire vissoort voor in de keuken. De smaak van echt goede tonijn is namelijk echt fantastisch. Dit komt mede doordat tonijn warmbloedige trekjes vertoont, waardoor het vlees een dieprode kleur heeft. Alleen hoe komt dit en wat voor een vis is de tonijn?

Wat voor een vis is de tonijn?

De tonijn is een vissoort die behoort tot de familie Scombridae. Onder deze familie valt ook bijvoorbeeld de makreel. De tonijn is dan weer een verzamelnaam voor allerlei soorten vissen met dezelfde kenmerken. De meest voorkomende soorten tonijn zijn de blauwvintonijn, geelvintonijn, skipjacktonijn en de witte tonijn.

Tonijnen zijn grote en snelle zwemmers die wereldwijd voorkomen in zowel tropische als gematigde oceanen. Met hun langgerekte vorm en gestroomlijnde lichaam die wordt aangestuurd door een krachtige staartvin, kunnen ze hoge snelheden bereiken. Deze snelheid gebruiken ze om hun voedsel te vangen wat bestaat uit kleinere vissoorten en inktvis.

De tonijn staat bekend om zijn lange migratieroutes. Tijdens deze migraties leggen ze grote afstanden af in hun zoektocht naar voedsel. Hierdoor zijn ze wereldwijd in veel oceanen te vinden zoals bijvoorbeeld de Indische Oceaan en de Zuidelijke Grote Oceaan. De tonijn is in staat om deze migraties af te leggen vanwege het feit dat ze warmbloedige trekjes hebben. Maar vissen zijn toch juist een koudbloedige diersoort?

Is de tonijn warmbloedig?

Over het algemeen zijn vissen een koudbloedige diersoort. Alleen sommige vissen, waaronder dus de tonijn, hebben het vermogen om hun lichaamstemperatuur tot op zekere hoogte te reguleren. Dit komt bij de tonijn door het Rete Mirabile orgaan. Sommige vissen die in de open oceanen zwemmen zoals de tonijn, hebben dit orgaan en dit orgaan is een netwerk van bloedvaten dat betrokken is bij het behouden van het lichaamstemperatuur.

Bij de tonijn bevindt het Rete Mirabile orgaan zich rondom de spieren van de kieuwholte. Het werkt als een warmtewisselaar en stelt de tonijn in staat om het lichaamstemperatuur hoger te houden dan de omgevingstemperatuur. Dit vermogen om het lichaamstemperatuur hoger te houden dan de omgeving geeft de tonijn een voordeel bij het zwemmen in koude wateren en tijdens hoge snelheden ten opzichte van hun prooien. Daarnaast stelt deze hogere lichaamstemperatuur de tonijn in staat om langer actief te blijven en grotere afstanden af te leggen tijdens migraties.

Doordat de tonijn hele lange afstanden aflegt tijdens de migraties, bevatten de spieren van de vis veel myoglobine. Hierdoor krijgt het vlees van de tonijn dus die mooie dieprode kleur. Dit zorgt niet alleen voor die mooie kleur van het vlees, maar ook voor de stevige en sappige structuur van het visvlees. Dit maakt tonijn een hele geliefde vissoort voor de echte fijnproever. De smaak is namelijk ook fantastisch! Dus wil jij de geweldige smaak van tonijn ervaren? Klik dan hieronder om onze tonijn te kopen!

Koop hier onze tonijn!