Coquille carpaccio met zalmforel eitjes

In het vorige recept maakten we gebruik van gegrilde coquilles als voorgerecht. Maar coquilles zijn ook rauw te eten. Hierbij is het natuurlijk wel van belang dat je echt verse coquilles gebruikt voor dit gerecht. Dit komt de smaak namelijk alleen maar ten goede. Alleen zo’n groot brok van het vlees van de coquille is geen eten. Daarom snijden we in dit gerecht de coquilles dus zoals een soort carpaccio. Hieronder vind je dan de bereiding van deze heerlijke dun gesneden coquille carpaccio met zalmforel eitjes.

Ingrediënten (voor 3 personen)

• 6 coquilles (1 potje van 250 gram)
• 15 gram zalmforel eitjes
• 15 gram verse peterselie
• 50 gram rucola slamelange

Voor de dressing:

• 5 gram knoflookpoeder
• 5 gram vijfkruidenpoeder
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel citroensap

Bereiding van de coquille carpaccio

1. Doe de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en meng deze door elkaar. Doe het mengsel daarna in een steelpannetje en breng het aan de kook. Kook het mengsel voor een minuut en haal daarna de pan van het vuur af.
2. Pak de coquilles erbij, haal ze uit de verpakking en leg ze op hun zij op een snijplank. Snijd vervolgens de coquilles in dunne plakjes.
3. Pak er vervolgens 3 borden bij en begin met de opmaak van de borden. Verdeel de slamelange over de borden en leg er daarna de dun gesneden coquilles op. Verdeel daarna de zalmforel eitjes en de verse peterselie over de borden en garneer af met de dressing. Eet smakelijk!

Dit heerlijke gerecht van dun gesneden coquille carpaccio zet je echt in 10 minuten op tafel. Daardoor is dit een ideaal voorgerecht als je gasten hebt die bij je komen eten. Het meeste werk is namelijk de dressing maken. Het is wel belangrijk om verse coquilles te gebruiken. Deze zijn namelijk nog erg stevig en daardoor makkelijker te snijden. Onze dagverse coquilles zijn daardoor perfect om te gebruiken als carpaccio van coquilles! Klik daarom hieronder voor de verse coquilles van Onlinevis.nl!

Koop hier onze verse coquilles!